La Liebre Europea en Argentina
La liebre europea fue introducida en Argentina en 1888, encontrando condiciones óptimas para su desarrollo, lo cual hizo que se expandiera, hasta llegar a ocupar todo el país. Hoy constituye un producto “gourmet” que se obtiene de la naturaleza a través de la caza que se practica durante los meses del invierno.
Desde el punto de vista nutricional las carnes de liebre se caracterizan por presentar bajos contenidos grasos, altos contenidos proteicos y bajas calorías.
El óptimo desarrollo de sus poblaciones se aprecia en las llanuras pampeana y patagónica, una extensa y vasta región con rica vegetación natural. Las liebres obtienen de las hierbas de esta región, los nutrientes necesarios para su crecimiento. Por eso, la carne de liebre europea de la Argentina es un producto netamente natural y “sano”, por desarrollarse en un medio ambiente generoso en el que la naturaleza otorga sus inmejorables condiciones.
La carne de liebre presenta una coloración oscura, típicas de las carnes de caza, a diferencia que las carnes domésticas, siendo tierna y de sabor intenso. Constituye un producto refinado y exquisito de la gastronomía que los paladares más exigentes saben apreciar. No se trata de un producto de consumo masivo, sino más bien de un delicatessen para quienes saben darse el gusto a la hora comer
Las Industria Frigorífica Exportadora de Liebres
La industria frigorífica exportadora de liebres posee una amplia y prolongada experiencia en la elaboración y exportación de carne de liebre a Europa. Posee más de 50 años de experiencia, y actualmente se halla sólidamente sostenida en una producción basada en la sanidad e inocuidad alimentaria, a través de procesos tecnológicos modernos y sistemas de calidad certificados como APPCC, BPM y POES que, sumados a la trazabilidad de origen y de producto elaborado, otorga a estos características de calidad sanitaria, brindando a los consumidores europeos las necesarias garantías para el consumo de carnes de calidad.
Además de las condiciones óptimas de producción, la industria cumple con las exigencias de la legislación de la Unión Europea implementada en 2006, y las plantas industriales se inspeccionan periódicamente, hallándose sometida a los controles sanitarios y análisis de laboratorio por parte de las autoridades sanitarias. La información más específica y completa sobre las condiciones sanitarias y ambientales de las poblaciones silvestres de Lepus en nuestro país, se conocen a través de trabajos de investigación realizados en el país y controles de campo que ha efectuado el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Todas estas condiciones hacen de la carne de liebre europea de origen argentino, un producto de características nutricionales y de calidad sanitaria excepcionales para el consumidor europeo.